कीटो आहार. केटोजेनिक आहार, सार क्या है? कीटो आहार के परिणाम क्या हैं और समीक्षाएँ क्या हैं? यह कैसे काम करता है, क्या इसमें कोई कठिनाई है, कीटो आहार का मेनू क्या है और क्या यह हानिकारक है।
- कीटो आहार
- कीटो आहार एक कम कार्ब, उच्च वसा वाला आहार है जिसका उद्देश्य शरीर को कीटोन बॉडी प्रदान करना है।
केटोजेनिक आहार प्रभावी क्यों है, मतभेद और समीक्षाएं क्या हैं, कार्रवाई का सिद्धांत क्या है? कीटो आहार मेनू में क्या शामिल किया जाना चाहिए और वजन कम करने वालों की समीक्षाओं के बारे में क्या? आज हम इसी पर चर्चा करेंगे.
कीटो आहार कैसे काम करता है?
जब हमारे आहार में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, तो हमारे शरीर को ग्लूकोज से ऊर्जा प्राप्त होती है। कार्बोहाइड्रेट से हमें ग्लूकोज मिलता है। अब चूँकि किराने की दुकानें आसान पहुंच में हैं, यह भोजन का सबसे आम प्रकार है। लेकिन उन दिनों क्या हुआ जब अनाज या ब्रेड जैसे कार्बोहाइड्रेट उत्पाद फसल की विफलता, निवास स्थान या मौसमी के कारण पर्याप्त नहीं थे?
शव को फैटी एसिड और प्रोटीन से ऊर्जा लेने के लिए मजबूर किया गया। आपको शायद वजन घटाने के लिए दौड़ने के बारे में मेरा वीडियो याद होगा - यह यहाँ है - इसमें मैंने फैटी एसिड के ऑक्सीकरण के माध्यम से ऊर्जा प्राप्त करने की प्रक्रिया को देखा। अब मैं आपको संक्षेप में याद दिलाऊंगा कि हमारे सभी अंग जिनमें ऊतक कोशिकाओं में माइटोकॉन्ड्रिया होता है, फैटी एसिड पर पूरी तरह से काम करते हैं। ये हृदय की मांसपेशी, मायोकार्डियम और कंकाल की मांसपेशियां (वही जिन्हें हम जिम में पंप करते हैं) और चिकनी मांसपेशियां हैं।
हालाँकि, हमारा मस्तिष्क, जो 60% वसा है, वजन कम नहीं करता है; यहां तक कि लंबे उपवास से भी मानसिक क्षमताओं को कोई खास नुकसान नहीं होता है। क्यों? इसका कारण यह है कि रक्त-मस्तिष्क बाधा (बीबीबी) एक बाधा है जो मस्तिष्क के आंतरिक वातावरण की स्थिरता सुनिश्चित करती है। यह वह है जो फैटी एसिड को न तो अंदर जाने देता है - न बाहर (यही कारण है कि मस्तिष्क का वजन कम नहीं होता है), बल्कि अंदर भी। और मस्तिष्क ऊर्जा स्रोत के रूप में फैटी एसिड का उपभोग करने में असमर्थ है।
हालाँकि, मस्तिष्क ईंधन के बिना नहीं रह सकता है, और प्रकृति ने प्रदान किया है कि ऐसे आहार के परिणामस्वरूप जो पर्याप्त मात्रा में ग्लूकोज प्रदान नहीं कर सकता है, मस्तिष्क ईंधन के वैकल्पिक स्रोत - तथाकथित कीटोन बॉडीज़ पर स्विच करता है।
- कीटोन निकाय
तीन पदार्थों को कीटोन बॉडी कहा जाता है
- एसिटोएसिटिक एसिड (एसिटोएसिटेट)
- बीटा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड (हाइड्रॉक्सीब्यूटाइरेट)
- एसीटोन
ये पदार्थ लिवर में फैटी एसिड से बनते हैं और इस प्रक्रिया को कीटोजेनेसिस कहा जाता है। बहुत अधिक एसीटोन उत्पन्न नहीं होता है; हमारा मुख्य ईंधन बीटा-एमिनोब्यूट्रिक एसिड है। आहार में कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति की अवधि के दौरान, अधिकांश भाग के लिए, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र इसी पर काम करता है।
कीटो डाइट ख़राब है या नहीं?
केटोजेनेसिस एक पूरी तरह से सामान्य चयापचय प्रक्रिया है और इससे डरने की कोई जरूरत नहीं है। सभी भय इस तथ्य से उत्पन्न होते हैं कि केटोसिस की स्थिति - जब शरीर कीटोन निकायों पर काम करता है - अक्सर पैथोलॉजिकल एसिडोसिडोसिस के साथ भ्रमित होता है जिसमें तत्काल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है। लेकिन ये बातें अलग हैं और अब हम थोड़ी चर्चा करेंगे कि सार क्या है.
कीटोअसिदोसिस
यह क्या है - कीटोएसिडोसिस। यह लगभग केटोसिस के समान है, लेकिन जब यह कार्बोहाइड्रेट की कमी के परिणामस्वरूप ग्लूकोज की कमी के कारण नहीं, बल्कि इंसुलिन की कमी के कारण होता है। मैं आपको याद दिलाता हूं कि हमारा सबसे महत्वपूर्ण हार्मोन, इंसुलिन, एक ट्रांसपोर्टर है। यह हमारा लोडर है जो कोशिका झिल्ली के माध्यम से ग्लूकोज ले जाना जानता है।
जब बहुत अधिक ग्लूकोज होता है, लेकिन इंसुलिन नहीं होता है या यह अपना कार्य नहीं करता है, तो कोशिका, कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार की तरह, ऊर्जा की भूख का अनुभव करना शुरू कर देती है। नतीजतन, शरीर हार्मोन का एक समूह उत्पन्न करता है जो वसा को तोड़ सकता है (लिपोलाइटिक, इस मामले में उन्हें काउंटरइन्सुलर कहा जाता है) और यकृत फैटी एसिड से कीटोन बॉडी का उत्पादन शुरू कर देता है। तो क्या हो रहा है?
इसमें बहुत सारा अपचित ग्लूकोज होता है, बहुत सारे कीटोन बॉडी भी होते हैं, और गुर्दे अतिरिक्त कीटोन और ग्लूकोज से छुटकारा पाने की कोशिश करते हैं, जो निर्जलीकरण का कारण बनता है - तथाकथित ऑस्मोटिक ड्यूरेसिस। ड्यूरिसिस के परिणामस्वरूप, इलेक्ट्रोलाइट्स धुल जाते हैं - और आपको याद है कि इस वीडियो से यह बहुत, बहुत खराब है, यहां तक कि दो - इलेक्ट्रोलाइट्स का संतुलन अम्लीकरण की ओर बदल जाता है और परिणामस्वरूप, यह कीटोएसिडोसिस विकसित होता है। इन सबके लिए तत्काल अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि रोगी आसानी से अपने घोड़े को हिला सकता है।
यह बिल्कुल स्पष्ट है कि यह स्थिति केवल दो मामलों में ही संभव है
- टाइप 1 मधुमेह, जब अग्न्याशय इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है
- निर्जलीकरण - दस्त, उल्टी, मूत्रवर्धक लेना।
यानी अगर आप स्वस्थ हैं और आपको टाइप 1 डायबिटीज नहीं है तो आपको कीटोएसिडोसिस से बिल्कुल भी डरने की जरूरत नहीं है। आपके मामले में, तंत्रिका तंत्र कीटोन निकायों पर पूरी तरह से काम करेगा।
तो, कीटो आहार का उपयोग कैसे करें
पहला और सबसे महत्वपूर्ण बात कीटोसिस की स्थिति में प्रवेश करना है। और यह सबसे कठिन कार्यों में से एक है. चूंकि ज्यादातर मामलों में - याद रखें कि मैंने आपको होमोस्टैसिस के बारे में बताया था - लोग पहली बार दशकों से कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन खा रहे हैं - यह शरीर के लिए तनाव होगा। शव को इसकी आदत नहीं है और आप एक या दो दिन में कीटोसिस की स्थिति में प्रवेश नहीं करेंगे। समय लगता है। सबसे पहले, शरीर शेष ग्लूकोज और ग्लाइकोजन को खाएगा। फिर यह ग्लूकोनियोजेनेसिस का उपयोग करके अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल और लैक्टिक एसिड से ग्लूकोज का उत्पादन करने का प्रयास करेगा। और केवल तभी जब उसके लिए केटोजेनेसिस की प्रक्रिया शुरू करना पूरी तरह से असंभव हो जाता है और, एक चरमराहट के साथ, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की पोषण प्रणाली को नई पटरियों पर खींचना शुरू कर देता है। याद रखें - शव वास्तव में होमोस्टैसिस में गड़बड़ी को पसंद नहीं करता है और जितना संभव हो उतना प्रतिरोध करता है।
यह पहली बार है जो सबसे कठिन है - आप सुस्त हैं, क्रोधित हैं, आपके पास कोई ताकत नहीं है, आपका मस्तिष्क काम करने से इनकार करता है, आपका सिर चक्कर आ रहा है - और अन्य प्रसन्नता का एक समूह। और यह स्थिति कितने समय तक रहती है यह हर किसी के लिए अलग-अलग होता है, लेकिन यह दो या तीन सप्ताह तक रह सकती है।
दूसरा. कीटोसिस में प्रवेश करने के लिए, आपको कार्बोहाइड्रेट को कम करना होगा या उन्हें कम से कम छोड़ना होगा - और यह एक और कठिनाई है। ऐसे अंग हैं जो ऊर्जा के रूप में फैटी एसिड या कीटोन बॉडी का उपयोग नहीं कर सकते हैं। उन्हें ग्लूकोज और केवल ग्लूकोज की आवश्यकता होती है - यह आंतों का उपकला, संवहनी एंडोथेलियम, आंख का लेंस, अधिवृक्क प्रांतस्था, कुछ और है - मुझे याद नहीं है। इसलिए आप उन्हें ग्लूकोज के बिना नहीं छोड़ सकते। शव ग्लूकोनियोजेनेसिस के माध्यम से या तो आपकी मांसपेशियों से या भोजन के साथ आपूर्ति किए गए न्यूनतम कार्बोहाइड्रेट से ग्लूकोज प्राप्त करेगा। लेकिन मुद्दा यही है - होमोस्टैसिस के बारे में याद रखें - किसी भी कीमत पर संतुलन बनाए रखने की इच्छा - केटोसिस में आना मुश्किल है, लेकिन इससे बाहर निकलना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। और फिर पीठ के किनारों पर जमा वसा को नमस्कार।
तीसरा - कीटोसिस में प्रवेश करने के लिए आपको बहुत अधिक वसा खाने की ज़रूरत है और किसी भी स्थिति में प्रोटीन की अति न करें!!!! और इस पर काबू पाना भी बहुत मुश्किल है. क्योंकि यदि आहार में प्रोटीन की अधिकता है - उसी ग्लूकोनियोजेनेसिस की मदद से, शव तुरंत उसमें से ग्लूकोज बना लेगा - और आप फिर से केटोसिस की इस कठिन स्थिति से बाहर हो जाएंगे। यदि बहुत कम प्रोटीन है, तो मेरी मांसपेशियां धीरे-धीरे कम हो जाएंगी। और एक नौसिखिया के लिए यह संतुलन पाना बहुत, बहुत कठिन है। वसा के साथ, सब कुछ सरल है - आहार का 80% वसा होना चाहिए।
चौथी - यह आकलन करने में कठिनाई कि हमने कीटोसिस में प्रवेश किया है या नहीं।
- स्ट्रिप्स के साथ मूत्र में एसीटोन की उपस्थिति का परीक्षण करने का कोई मतलब नहीं है। हम कीटोसिस में हो सकते हैं और मूत्र में कोई एसीटोन नहीं होगा।
- कीटोन बॉडी के लिए विशेष स्ट्रिप्स वाले ग्लूकोमीटर का उपयोग करके रक्त विश्लेषण संभव है, लेकिन ये स्ट्रिप्स बिल्कुल भी सस्ते नहीं हैं।
- अंत में, सांस में एसीटोन का पता लगाने के लिए विशेष उपकरण हैं। इनका आविष्कार मिर्गी के रोगियों के लिए किया गया था क्योंकि केटोजेनिक आहार मिर्गी के दौरों से निपटने के लिए अच्छा है - लेकिन इनकी कीमत भी लगभग 100 रुपये होती है।
और अंत में, यदि आप कीटो आहार आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आहार की योजना कैसे बनाएं?
- प्रोटीन - प्रति शरीर वजन 1.5-2 ग्राम। यह सशर्त है.
- बाकी वसा है.
कीटो आहार के लिए कौन से खाद्य पदार्थ उपयुक्त हैं?
- जर्दी के साथ अंडे
- सभी चीज
- मोटा पनीर
- खट्टा क्रीम
- सालो
- सुअर का माँस
- पागल
- सैमन
- ट्राउट
- सैमन
- मटन